2017-11-14

Гуляш по-венгерски из говядины отличный рецепт для вкусного ужина. Свежий материал на 14.11.2017 г.





Посыпаем лук паприкой и быстро перемешиваем. Буквально через минуту появится приятный запах паприки, вот тут и добавляем нарезанное кубиками мясо. Кстати, цвет гуляшу дают не помидоры, как многие ошибочно полагают. Красным он становится именно благодаря паприке.

Несмотря на невысокую калорийность, блюдо не является диетическим и не относится к блюдам из категории правильного питания. Гуляш по-венгерски больше подходит на обед, для ужина такое блюдо тяжеловато. Но, не смотря на все это, венгерский гуляш с говядиной — это очень вкусно! Приятного вам аппетита, друзья!

Но этим блюдом не брезговали и титулованные особы, поэтому гуляш именуют иногда «королевским» супом. Венгерский гуляш имеет красный оттенок и консистенцию плотного супа. Свой цвет он получил с помощью паприки, которую открыли в XVIII веке.

Гуляш по-венгерски из говядины пошаговый рецепт с фото. Подробные данные на 14.11.2017 г.

Как и у любого традиционного блюда, у венгерского гуляша существует много «собратьев», рецептуры которых в больше или меньшей степени отличаются между собой. Найти оригинальный рецепт порой бывает непросто, но мы постараемся воспроизвести его далее.

Всем нам известно блюдо под названием гуляш. Наверное каждый из нас, хоть раз в жизни, брал в столовой картофельное пюре с ним. И дома готовили мы такое же блюдо, с таким же названием. В одной из своих заметок, я уже предлагала вашему вниманию рецепт приготовления этого блюда с подливой. И именно с этим рецептом приготовления у многих до сих пор ассоциируется это блюдо.

Чеснок измельчаем, добавляем к нему тмин и растираем. Полученную массу забрасываем в казан, когда всплывут чипетки, доводим гуляш до кипения. Пробуем, подсаливаем, если нужно, и выключаем. Многие хозяйки чеснок с тмином добавляют на этапе обжарки лука, но в этом случае они успевают потерять большую часть своего аромата.

Рецепт привезен из Венгрии вместе с купленной там заправкой для гуляша. На фото справа. Но отсутствие этой штуки не должно нас останавливать. Эта заправка очень острая и я добавляю ее непосредственно в тарелку, т.к. это гуляш едят и дети. Рецепт размещен в быстрых блюдах на ужин, но время затраченное на приготовление гуляша довольно значительно 2,5-3 часа.

И еще один важный момент, настоящий гуляш варят с венгерскими народными макаронными изделиями. Называются они «чипетке» или «чипетки». Это примерный аналог «клецок».  Делать мы их будем самостоятельно. Не бойтесь, не трудно… А наоборот, очень и очень легко. Потом будете делать их и для других блюд, так они Вам понравятся!

Многие скажут: «суп гуляш венгерский — это лучший и потому мой любимый рецепт второго блюда». Но мало кто знаком с классическим рецептом венгерского гуляша и его историей. А придумали его в 18 веке вовсе не повара, а пастухи, которые на пастбище готовили обед в котелках, из говядины и всего съестного, что было у них с собой. Отсюда и название — «гуйяш» («gulyás»), что в переводе означает «пастух крупного скота». Вскоре гуляш по-венгерски из говядины стал любимым блюдом аристократов, а рецепт его облетел мир.

Сегодня я расскажу об одном из своих любимых рецептов. О настоящем венгерском гуляше (gulyás по-венгерски). Это блюдо традиционно готовится из говядины, оно очень вкусное и сытное. Недаром его готовили в Австро-Венгерской армии для солдат,  которые проходили в день по тридцать километров!

Гуляш по-венгерски из говядины как приготовить. Срочная информация.

5. Морковь обжариваем 5 минут и добавляем паприку. Перемешиваем, и тут же вливаем томатный соус от помидоров. Если у Вас помидоры и томатная паста, то разведите ложку томатной пасты в воде, и добавьте ее. Паприку держать на большом огне и в масле долго нельзя. Она быстро обжаривается и дает блюду горький вкус. Поэтому только всыпали, тут же перемешали, и тут же добавили жидкость.

Ищите рецепты, выбирая категорию блюда, его подкатегорию, кухню или меню. А в дополнительных фильтрах можно искать по нужному (или ненужному) ингредиенту: просто начните писать его название и сайт подберет соответствующий.

Еще обязательно нужна паприка и болгарский перец, второго побольше. Нужен тмин. Говорят, что если нет тмина, то и начинать готовить блюдо не стоит. Нужны очень спелые красные помидоры. Сейчас начало лета, и помидоры все тепличные. Они красные, но сока и спелости  в них нет, поэтому лучше взять консервированные помидоры в собственном соку. Конечно, рецепт далеко не бюджетный, но иногда ведь можно порадовать своих близких. Тем более, что это того стоит.

Лук очищаем и нарезаем достаточно мелкими кусочками, добавляем его вместе с растительным маслом на сковороду с толстым дном или в подходящую кастрюлю. Обжариваем лук до прозрачности и добавляем к нему столовую ложку ароматной паприки.

Этот рецепт я прочитал в «Малой венгерской поваренной книге», которую издал в 1934 году Карой Гундель – настоящий ценитель венгерской кухни и владелец небольшого ресторана. За 80 лет  книга была переиздана более 70 раз. В ней напечатаны 124 рецепта, которые сгруппированы по разделам : супы, холодные и горячие закуски, горячие блюда и так далее. Если вас заинтересует венгерская кухня,  очень рекомендую ее прочесть!

Гуляш по-венгерски из говядины советы от кулинаров. Свежий материал на 14.11.2017 г.

Готовый гуляш подают с яичными клецками которые готовятся из смеси жира с яйцом, мукой и водой. Замешанное тесто оставляют отдохнуть в прохладе минут на 15. Порции клецок обваривают в кипящей воде до всплытия и выкладывают поверх мяса с соусом.

В традиционной версии венгерского гуляша говядина или телятина тушится с добавлением шпика, овощей (картофеля, лука и томатов) и паприки. Предварительно мясо обжаривается до легкой румяной корочки — так мясо при тушении не теряет аромат и сочность. Лучше всего для гуляша подходят лопатка, мякоть задней ноги или вырезка.

Тем временем разрезаем лук на четыре части и тонко нарезаем четвертинки. Шкварки из смальца достаём и съедаем с хлебушком, а в казане теперь обжариваем лук до прозрачности. Лука для гуляша берут примерно в три раза меньше мяса.

говяжья лопатка 600-700г
картофель 700-900г
2-3 луковицы
2-3 зубчика чеснока
болгарский перец 1шт
стручок острого перчика
тмин 1ч.л
паприка сладкая сухая 3ст.л с горкой
растительное масло или смалец
соль
также(по желанию):
несколько стручков острого перца
лук зелёный или петрушка

Гуляш по-венгерски из говядины рецепт видео. Новости сегодня 14.11.2017 г.

display_related_posts_via_categories()