2017-11-15

Состав вкус и применение лучших 9 специй и приправ. Свежий материал.





  Подведем итог. Все представленные в данной статье специи и пряности при умеренном их употреблении принесут вам много пользы.  Но помните, что любое лекарство может стать ядом, если переборщить с пропорциями!

Чтобы выбрать нужную специю и правильно применить её, нужно знать, какие специи подходят к курице. Это на Востоке, в Азии, в других тропических регионах существует древняя культура применения пряностей и здесь умеют отличить вкус и жгучесть, ароматическое вещество и настоящий аромат растения. Мы же, в лучшем случае, имеем на кухне десяток специй или пряностей и ломаем зачастую голову, сколько же положить в блюдо пахучих трав или смеси: ложку или щепотку, в середине готовности пищи или в конце? А знать это очень важно, потому что излишек положенной специи испортит вкус курицы бесповоротно и исправить его вам не удастся.

Советы как выбрать самые полезные специи и приправы. Подробная информация.

Знаете ли вы, что обычный черный перец на самом деле является одной из лучших специй для похудения? Своей пользой он обязан пиперину, элементу, который препятствует образованию жировых клеток. Это значит, что черный перец не просто помогает сжечь калории, но и оказывает положительное влияние на уровень холестерина.

В доме пенсионерки Элвари Китуашвили всегда много гостей. Ведь она один из лучших кулинаров Восточной Грузии. Но сегодня родные, близкие и соседи, скорее всего, не гости, а помощники. В разгаре сезон приготовления ткемали — в одиночку управиться сложно. Чтобы сварить приправу и разлить по ёмкостям, нужен целый день. Сегодня сообща готовят в одном дворе, на следующий день в другом.

В погоне за утончённым вкусом, главное не забывать — сколь бы хороши не были специи, как бы не благоухали пряности — главное достоинство любой трапезы — это компания. А вкусная еда — это лишь приправа к душевной беседе за столом.

Майоран. В переводе с арабского «майоран» означает «несравненный», и это полностью соответствует действительности, ведь его аромат ни на что не похож, следовательно, майоран ничем нельзя заменить. Как пряность он уместен практически в любом блюде, но особенно — в консервированных овощах: томатах, огурцах, патиссонах. Настоянный на майоране уксус — отличная заправка для овощных. рыбных и мясных салатов.

Ведущий: О том, как правильно использовать приправы и специи, мы поведем разговор с кандидатом медицинских наук, врачом-гастроэнтерологом Наталией Охотниковой. Наталия Львовна, добрый день.

Гость: Если человек взял в рот приправу и почувствовал жжение в полости рта некомфортное для него, то эта приправа не для него. При приеме приправ может появиться сухой кашель, значит, это тоже не ваша приправа. Так же после приема приправ, вы можете почувствовать тяжесть под ложечкой, значит, у вас, скорее всего, хронический гастрит, и этим вы вызываете его обострение.

И хотя ткемали — это национальный грузинский соус, готовить его можно не только в Грузии, считает хозяйка. Подойдут любые сливы с кислинкой. Их варят, пропускают через тёрку, добавляют укроп, чёрный перец, чеснок и стакан сахара на 3 литра соуса. Потом приправа отправляется на полчаса на огонь и, наконец, разливается по бутылкам. Храниться такой соус будет 2 года без ущерба для вкуса.

Лучшие специи в кулинарии — базовые правила сочитания. Срочные новости.

Ведущий: Если наелся острого, не смог себя удержать, как побыстрее пожар по рту погасить: заесть, запить?

Гость: Конечно, огромный лечебный эффект у специй. Алкалоид, который входит в состав перца, на основе его созданы многие препараты для лечения ревматоидных артритов, полинейропатии при диабете, тех болей, которые при мигренях, те боли, которые трудно лечить. Он обладает антиканцерогенным эффектом и антиоксидантным эффектом — это связывание свободных радикалов и выведение. От него очень много пользы.

Эта пикантно-сладкая специя издавна использовалась в традиционной индийской медицине. Хотя она не поможет вам ускорить обмен веществ или сжечь жир так, как другие приправы из нашего списка, все же кардамон будет очень полезен тем, кто соблюдает белковую диету. Чай с кардамоном поможет справиться с запахом изо рта, который так часто преследует последователей доктора Аткинса.

Тархун. Название тархуна прочно ассоциируется с одноименным напитком. А между тем, спектр применения этой травы очень широк — от мяса и омлетов до маринадов и соусов. Нежный освежающий вкус листьев тархуна придаст весеннюю нотку салатам или холодным супам. Просто незаменим он в качестве приправы к жирному мясу. Также уместен тархун в банке с огурцами или помидорами.

Пряности и приправы — куда добавлять как использовать. Новости сегодня 15.11.2017 г.

Третье почетное место в этом списке занимает корица. Ее используют в приготовлении блюд во всех странах Востока. Из нее готовят приправу карри и ароматизируют пиво. Самое широкомасштабное применение — это добавление корицы в кондитерские изделия. Также корицу добавляют в горячий шоколад и кофе. Щепотка тертого шоколада и корицы станут прекрасным дополнением к кофе. Корицу используют для ароматизации напитков, маринадов, печенья, булочек, сладких блюд из творога и фруктов, добавляют в овощные и фруктовые салаты, в блюда из птицы, свинины и баранины.

Любимая приправа хозяйки — помидоры с хреном. Просто и почти гениально. Томаты, хрен и острый перец измельчаются в мясорубке или кухонном комбайне и кипят на огне 20 минут. Можно есть сразу, а можно припасти на зиму.

Эту приправу используют для маринования овощей, засаливания сала и мяса, приготовления пудингов и разнообразных мясных блюд. Лавровый лист добавляют практически во все супы, соусы и блюда из овощей. Лавровый лист незаменим для приготовления маринадов, бульонов и заливной рыбы, соусов и супов, вареного мяса.

Специи известны человечеству с древних времен. Именно специи и приправы делают одни и те же продукты разнообразными, придавая им неповторимый вкус. В Европу специи попали в эпоху Средневековья — торговцы везли караваны с мешками приправ из Восточной Азии. В Европе сразу полюбили восточные пряности и платили за них баснословные деньги. Помимо непревзойденных вкусовых качеств, некоторые пряности и специи оказывают лечебное воздействие на человека. Некоторые специи усиливают метаболизм, что очень актуально для людей, которые борются с лишним весом. Сейчас специи выращивают по всему миру, и они вполне доступны даже самым низкодоходным группам населения. О нескольких видах специй мы поговорим сегодня.

Второй широко используемой специей считается майоран. Он так же, как и базилик, прекрасно сочетается с мясом и тушеными овощами. Майоран как приправу используют в приготовлении практически всех блюд. Блюда из гороха, фасоли становятся с ним вкуснее и лучше усваиваются организмом. Раньше из майорана изготавливали вина. Является составляющей частью соусов для спагетти и картофеля. Прекрасно сочетается в пряной смеси с розмарином, тимьяном, эстрагоном и базиликом. Его добавляют в паштеты, сыры, грибные блюда, рыбные блюда, птицу, салаты, фарши и горячие закуски.

Видео обзор лучших приправ и специй. Свежий материал на 15.11.2017 г.

display_related_posts_via_categories()