2017-11-14

Торт Наполеон Советского времени самый вкусный классический рецепт. Свежий материал на 14.11.2017 г.





Ренат Агзамов – о скульптурах из шоколада, низкокалорийных тортах и моде на «Птичье молоко»
…Все магазины были завалены тогда такой кондитерской продукцией. Сейчас же возвращаются вкусы времён Советского Союза. Интересно, что эта мода на популярные в то время торты («Наполеон», «Прага») идет несколько вразрез с модой на более легкое питание в целом — средиземноморскую кухню, азиатскую, вегетарианскую. Но на сегодняшний день именно торты, приготовленные по старым советским рецептам, становятся лидерами продаж. Даже в элитных ресторанах среди десертов мы встретим «Птичье молоко» и «Киевский» — наряду с пришедшими к нам относительно недавно «Тирамису» и «Чизкейком». Мне кажется, причина в том, что люди соскучились по тому натуральному вкусу детства, который помнят. По этой же причине в Москве актив…

Было интересно узнать о том, как постепенно ориентация советской кухни на общепит привела к потере индивидуального отношения повара к клиенту, и все поварское искусство стало заключаться в точном следовании рецепту, как упростились кулинарные приемы — вся обработка продуктов свелась к двум операциям — жарке и варке. И как в утвержденном советском меню (салат, суп, горячее и десерт) не осталось места для горячих закусок, сыра и фруктов — все это ушло из массовой кухни в меню элитных столичных ресторанов и торжественных приемов. Результат: закуски упростились до простой нарезки колбасных изделий и сыров. Из продуктов именно в советское время люди «открыли» для себя свежезамороженную океаническую рыбу и морепродукты, пастеризованное молоко в стеклянных бутылках, пищевые концентраты для быстрого приготовления супов, каш и киселей, готовые пельмени, сосиски, томатную пасту и майонез, производимые советской промышленностью в огромных количествах.

На каждый корж должно уходить не меньше 6 ст. ложек крема. На коржи давить не надо, намазали, аккуратно положили следующий. Так как крем жидкий, то он будет немного вытекать. Последний корж так же смазываем кремом и посыпаем измельченными обрезками.

Далее такое название торта больше не используется в книгах рецептов XVIII века. Однако во Франции в период правления Наполеона Бонапарта некоторые из парижских кондитерских магазинов, возможно, продавали торт под современным названием. В течение XIX века все рецепты десерта предполагали заполнение его вареньем, за исключением рецепта 1876 года от UrbainDubois, где предлагается промазывать коржи баварским кремом.

Торт Наполеон Советского времени рецепт приготовления с фото. Срочная информация.

Получившиеся слои сверните в виде конверта и отправьте в холодильник на полчаса. После чего присыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте конверт до толщины не более полутора сантиметров. Снова сверните и в холодильник на то же время. Повторить такие манипуляции нужно 4-5 раз пока вы не увидите слои теста для Наполеона.

Итак.Тесто№1.2 яйца взбить в стакане,всыпать0,5ч.л. соды,1ст.л.уксуса,1ч.л. соли,все хорошо перемешать,долить стакан доверху водой(из под крана),добавить еще полстакана воды 2,5-3 ст.муки.Замесить крутое тесто.

Так как печь сами коржи придется быстро, но вот тесто занимает много времени и отнимает силы. Делать его, чтобы испечь классический торт типа Наполеон довольно долго и много времени тратится на ожидание заморозки. К тому же математические подсчеты слоев просто сводят с ума. Как бы я не старалась, но приготовить тесто правильно из 264 слоев не получилось ни разу.

Используя данный рецепт как основу, вы сможете придумать для своей семьи лучший вариант, но помните, что каждая добавка, даже в посыпку прибавит калорий. Печь данный торт от начала и до конца в один день практически невозможно, поэтому немного полюбите себя и разделите приготовление на два этапа. Первый – это приготовление теста, а второй – непосредственно выпечка и сборка торта.

В литовской традиции «Наполеон» или «Наполеонас» очень похож на русский вариант. Рецепт немного меняется, так как литовцы добавляют слои фруктовой начинки (например, абрикосы). Он часто ассоциируется со свадьбой или праздниками и часто вручается в качестве подарка.

Рецепт классический торта «Наполеон» с заварным кремом имеет и еще одну вариацию. В любом случае, секрет вкусного и мягкого десерта состоит в том, что его необходимо выдержать некоторое время перед подачей на стол. Если делать слои очень тонкими, пропитается десерт быстрее. Готовое лакомство желательно оставить в холодильнике на 24 часа, или же при комнатной температуре в течение 18 часов, а затем еще 9 часов в холодильнике. Что вам понадобится для этого торта?

Теперь разводим в отдельной посуде все остальные компоненты теста, перемешиваем и стараемся избежать получения пены. Из порубленного теста формируем горку, внутри делаем углубление и потихоньку вливаем полученную воду, чтобы вся мука разошлась и стала однородной массой. Далее вымешиваем тесто, чтобы оно не прилипало к рукам. Если получилась чрезмерно жидкая консистенция, тогда можно добавить немного муки и вымесить.

Да, вы правильно поняли. Сегодня — самая вкусная тема. 🙂 Итак, нам с вами сегодня предстоит составить полное меню на Новый год. Не пишите в своём блокноте «всякие соленья и нарезки», конкретно распишите всё, что будет лежать у вас на тарелках. Список продуктов пока составлять не нужно, только меню. А здесь в комментах я прошу вас поделиться рецептом ОДНОГО любимого новогоднего блюда. Может быть, мы друг у друга ещё почерпнём идей.

Перед выпечкой наши заготовки раскатать в тонкие пышки,сложить в 4 раза и опять расскатать,присыпая мукой,т.е. опять прослоить(3-4 раза).Противень смазать маслом ,припудрить мукой и выпекать,предварительно проколов пышечку вилочкой по все площади.

Торт Наполеон Советского времени советы. Детальная информация.

На практике. Скажу сразу: ни разу не делала торт из слоеного теста, решалась только на бисквитные и песочные. Поэтому, не имея опыта в этом деле, действовала строго по «инструкции». Тесто получилось без проблем. Пока все 8 колобков отправились охлаждаться в холодильник, я взялась за крем. Проанализировав ингредиенты «бюджетного» варианта, сразу подумала, что сахара будет маловато, и действительно крем получился не слишком сладким, однако густым, «ровным» и без комочков. Коржи зарумянивались довольно быстро. В «деле» у меня были сразу два противня. Пока один корж выпекался, я раскатывала тесто для второго. Вынимала из духовки один противень, и сразу же отправляла туда другой. Но все равно на выпечку коржей ушло почти полтора часа. Готовый торт смазала кремом и отправила на ночь в холодильник. Мне казалось, что крема получилось маловато и торт будет сухим, однако утром, после дегустации, выяснилось, что торт удался. Но все-таки в следующий раз сахара в крем я добавлю побольше.

Крем: 200 г слив. масла и 1 банка сгущенки. Масло выкладываем для подтаивания, мешаем со сгущенкой. Коржи: 200 г муки, 200 г слив.масла/маргарина, 6 ст.л. густой сметаны, щепотка соли. Духовка 180 градусов. Из просеян. муки, холодн. масла и сметаны быстро вымесить тесто. Тесто не должно прилипать к рукам. Делим на 4 части. Раскатываем 1 часть нужной формы. Аккуратно переносим с помощью длинной скалки/руки на смазанный противень. Протыкаем в нескольких местах вилкой. Выпекаем минут 10 до…

Оставьте пару коржей для посыпки торта. Поломайте их, можно пройтись по ним скалкой. После укладывания слоев Наполеона, со всех сторон насыпьте коржевой крошки, можно добавить в нее немного тертого шоколада. Но это уже на любителя.

7я.ру — информационный проект по семейным вопросам: беременность и роды, воспитание детей, образование и карьера, домоводство, отдых, красота и здоровье, семейные отношения. На сайте работают тематические конференции, блоги, ведутся рейтинги детских садов и школ, ежедневно публикуются статьи и проводятся конкурсы.

Крем для торта «Наполеон» — заварной, он легкий, воздушный без единого грамма масла! Сначала нам потребуется отделить желтки от белков. Добавить сахар, муку и растереть в однородную массу.

Торт Наполеон Советского времени рецепты кремов для выпечки. Новости сегодня 14.11.2017 г.

Данная выпечка очень калорийна, даже если готовить ее с самым легким заварным кремом. На 100 грамм готового торта получается около 240 кКал. А старый торт, который готовится по бабушкиным рецептам настолько вкусен, что остановиться на одном кусочке просто невозможно, да и отрезать порцию в сотню грамм довольно сложно. Даже классическое пирожное наполеон, которые часто выставлены в супермаркете в виде треуголки никак не меньше 150 гр.

Он должен хорошо загустеть и ложка оставляет на поверхности дорожку, которая не смешивается. Когда добились подобного эффекта, снимаем кастрюлю заварного крема с огня и ставим в таз с ледяной водой. Помешиваем еще минут пять, и оставляем остужаться до комнатной температуры.

Разогрейте до 200 градусов духовку. Установите стойку посередине. На плоском противне раскатайте 1 шарик из теста, посыпая мукой по мере необходимости. Пеките его 5-7 минут, пока тесто не станет золотистым. Повторите с остальными частями заготовки.

Но рецепт стандартный вполне. Хотя ему тоже 5 тыщ лет:) На 1 порцию около 5 коржей. Обычно мы всегда делаем 2 порции. Ингридиенты тесто: 60 гр масла 1 яйцо 1 ст.л. меда 1/2 ст. сахара 1 ч.л. соды 1,5 ст. муки Крем: 200 гр масла 1 банка вареной сгущенки Масло, яйцо, мед и сахар перемешать и поставить на паровую баню. Как только все «разойдется» в кастрюльке, добавить соду. Вот чесс слово я бы загасила. Порой бывало, что вкус соды почему-то чувствовался(( Продолжать мешать пока тесто не…

Масло сливочное 82%
Данные на 100гр:
Калорий: 734 ккал
Белков: 0.5 гр
Жиров: 82.5 гр
Углеводов: 0.8 гр
Гликемический индекс: Нет

Нажми для выбора другой калорийности’> Сливочное масло

Мешаем до максимально однородной массы, делаем это быстро, потому как нам не нужно упругое тесто, оно должно быть мягким и нежным. Из получившейся смеси выкатаем пласт и отложим на некоторое время.
Теперь переходим к муке, которую мы оставляли для смешивания с маслом. Делать это нужно, когда масло имеет мягкую консистенцию, но не растаявшее. Рубить масло необходимо ножом прямо в муке, одновременно перемешивая оба компонента до состояния пластичной и мягкой массы. После этого раскатываем масляно-мучную смесь по уже заготовленному прежде пласту.

Одну часть теста оставляю, другие пока снова отправляю в холодильник. Теперь эту 1/8 часть теста нужно раскатать в очень тонкий корж. Способов несколько, например, можно сразу отрезать необходимый кусок пергамента и на нем тесто просто пальцами распределить в корж.

Не стоит делить тесто на равные части, раскатайте первый слой, толщиной в 3 мм и посмотрите, сколько останется обрезков. В зависимости от этого отрезайте от тестовой массы кусочки необходимого размера.

Торт Наполеон Советского времени видеорецепт. Вся сводка информации.

display_related_posts_via_categories()